蛋價續漲對台灣民生影響確實很大，因為雞蛋是日常生活中常見的食材之一，對家庭的食品支出有相當大的影響。面對蛋價上漲的問題，台灣政府本應透過以下幾個方面來面對：

首先，政府應該儘可能地積極採取應對措施，以緩解民眾的負擔。政府會釋出穩定蛋價配套，提供補貼或補助措施，降低民眾的生活成本。例如，政府會提高生活補貼或加發特別補助金，以幫助民眾應對蛋價上漲所帶來的生活壓力。

其次，政府應該加強監管市場，防止漲價行為，並建立完善的產銷履歷系統，透明化市場資訊，避免市場傳言或虛假消息引發蛋價上漲。此外，政府也會透過進口蛋來穩定市場需求，同時加強進口品質管制，確保進口蛋的品質安全。

再者，政府應該積極協助養殖業轉型升級，提高養殖業的競爭力，降低成本，進而影響蛋價水準。政府會提供養殖業者補貼或貸款支援，協助養殖業者轉型生產高附加價值的產品，提高蛋的品質與價值，以穩定市場價格。

政府也應該加強品質監管和產銷履歷建檔，加強對蛋品質的監管和管理，提高市場上的產品品質，以及建立健全的產銷履歷系統，確保消費者能夠清楚地瞭解蛋的產地、生產過程和品質訊息。

最後，政府還可以推廣其他蛋品種或替代品，如鵪鶉蛋、鵝蛋、鴨蛋、豆腐等，以及推廣素食主義和減少肉食，減少對雞蛋的依賴度，從而降低市場上對雞蛋的需求，進一步緩解蛋價上漲的問題。

總體而言，政府應該透過多項措施來應對蛋價上漲所帶來的問題，並且加強宣導教育，協助民眾應對生活壓力。且需要長期穩定的政策支持，以促進養殖業的發展和市場的穩定。