〔本報特約記者 李典報導〕剝去粽葉，熱氣騰騰的粽子隨即飄來陣陣清香；一口下去，米的軟糯和肥瘦相間、醃製入味的肉在口腔中融合、交匯，緊接著，各種輔料香氣四溢……

作為中華傳統節日美食，粽子是許多人心中頗愛的美食，也是許多台胞記憶中無法忘卻的鄉愁。

「台灣粽子分為『北部粽』與『南部粽』，餡料差不多，但是『北部粽』會先拌炒米，整個粽子是半熟狀態下蒸的；『南部粽』則是包好生糯米，下鍋煮的。」在浙江寧波工作十幾個年頭的台胞張凱安，對家鄉的粽子侃侃而談。

在大陸，隨著像張凱安這樣在此工作、生活的台胞越來越多，記憶中的端午味道成為一抹淡淡的鄉愁。

為了重現家鄉味道，幾年前，台企旺旺集團所屬的上海神旺大酒店推出了手工台式燒肉粽。來自台灣的主廚曾俊郎告訴記者，今年其以「傳統＋創新」，共推出三種粽子，兩鹹一甜。

其中，台式燒肉粽源于閩南粽，在本質上並無太大差異。但在調味上，台式燒肉粽注重配料的豐富性，除了基本搭配三層肉與鹹蛋黃外，還會加入蝦米、花生、栗子與蘿蔔乾等，近幾年甚至開始加入干貝與鮑魚等高檔食材增加其風味。

除了傳統的台式燒肉粽外，另外一個鹹味粽為香芋臘味粽，配合上海口味並結合廣式臘味的方式製作而成；而甜粽就是完全以上海喜甜的口味為考量，以八寶飯的概念，製作出了五穀糯米粽。

從傳統台式粽到融入新口味的「融合粽」，小小的粽子緩解鄉愁之時，亦展現出台灣與大陸的融合。「作為一家台灣企業，促進兩岸之間的交流一直是我們的職志(宗旨)。」上海神旺大酒店行銷公關部主管沈惟棖說。

粽子融合之時，人也在融合。和丈夫從台灣來到寧波生活已逾十年的柯愛辰稱自己為「資深吃貨」，常常和當地的兩岸家庭一道，烹飪各色美食。

談及端午粽，她說，在台灣，親友之間會相互分送粽子分享不同口味。現在居住在寧波，她仍會在每年端午節前夕，沿襲台灣傳統，分享台灣粽的家鄉味。

「一年多沒有回台灣，希望早日再相聚，讓台灣的親人們也能品嘗到大陸的特色美食。」柯愛辰說，這是她當下最大的心願。