〔本報特約記者 張雪盈報導〕「麵湯為純鮮肉湯，未添加鹽巴、味精、老抽、生抽、豬油，吃完麵也可以嘗嘗湯哦。」在湖南長沙一家名為「台灣廚房」的餐館內，朱偉綸正熱情地向客人介紹剛上桌的菜品。自開店起，他一直堅持著這個習慣。

在朱偉綸看來，向客人介紹菜品，是一家餐廳最基本的「待客之道」。「兩岸的飲食習慣略有不同，但通過不斷地溝通交流，我們就有可能製作出更加符合客人期待的菜品，與他們產生更深的聯繫。」

朱偉綸出生於台北，父親是安徽人，母親是福建人，他常戲稱自己是在台灣長大的大陸人。20世紀80年代，隨著台胞回大陸探親、投資逐步開放，朱偉綸帶著父母的期盼「登陸」，在上海經營一家軟裝公司。

數年前，朱偉綸在長沙邂逅了現任妻子，並很快愛上了這座熱情而富有煙火氣的城市，決定在此定居。「長沙是一座盛產美食的城市，簡直是『吃貨』的天堂！」閒暇時，他經常穿梭在長沙各大夜市，感受這裡的氤氳煙火氣。

2020年，因疫情長期居家的朱偉綸開始「搗鼓」廚藝幹起副業，開辦了以「健康、乾淨、養生」為理念的台灣廚房。「開這家店一是出於愛好，二來也是希望能通過美食加強兩岸青年的交流，讓沒去過台灣的年輕人嘗到台灣味。」

為還原地道台灣風味，朱偉綸不計物流成本，堅持從台灣採購醬油、辣粉等特色原材料。「一碗簡單的台灣牛肉麵，所用湯底需用牛骨熬製3天，牛肉需煨足6小時才能出爐。」因製作時間較長，朱偉綸每天僅售賣60碗左右。

除了台灣牛肉麵，台灣廚房還推出了咖哩飯、香腸飯等地道台灣美食，均為限量供應。儘管因此會影響利潤，但朱偉綸堅信，無論幹什麼行當，做好產品本身才是競爭力的關鍵所在，自然會有所收穫。

「有一次，店裡突然來了好多人拍照錄視頻，原來是慕名前來『打卡』的自媒體博主。」起初，朱偉綸還有些不大習慣，現在已見怪不怪。「有時我也會出鏡和網友互動，介紹台灣地道美食，交流兩岸飲食文化。」

得益於大陸社交媒體的強大影響力，堅守地道「台味」的台灣廚房已成為遠近聞名的網紅店，僅開店兩年營業額便翻了近3倍，還吸引了不少長沙周邊饕客前來。

採訪過程中，朱偉綸發現一桌剛用完餐的客人正朝門外走去，立即揮手向他們告別。「店內以熟客居多，隨著交流的深入，大家都成了朋友。」朱偉綸說。

「長沙夜經濟火爆，台灣也有著獨特的夜市文化。」朱偉綸透露，他已盤下台灣廚房隔壁店鋪，計畫再開一家台灣夜市美食文化體驗館，主打地道台灣小吃與娛樂項目，希望以此能推動兩岸飲食文化交融，讓更多人愛上地道「台味」。