［本報特約記者 鄧華報導］9月20日，搭載50英尺集裝箱的鐵路多聯快車分別從上海閔行站、廣州國際港站、長沙北站、昆明王家營西站始發，將常態化投入鐵路貨物運輸。據瞭解，50英尺集裝箱由國鐵集團自主研發，箱體總重36噸，載重30.85噸，容積達114.4立方米，比40英尺國際標準箱容積增加50%，是目前大陸容積最大的集裝箱，滿足鐵路貨物列車裝載和運輸安全要求，並經過了上線測試和安全評估。本次四地始發的50英尺集裝箱鐵路多聯快車採用「幹線鐵路運輸+兩端快速集配」的組織模式，為終端客戶提供全程物流服務，最高運行時速120公里。該型號集裝箱投入使用後，將極大增強大陸集裝箱運輸能力，大幅降低物流成本。

〔本報特約記者 彭莉芳報導〕進入農曆八月，閩南人的中秋就開始了。近200位廈門湖里轄區的台商近日齊聚一堂，共赴佳節「團圓之約」。作為閩南地區廣為流傳的中秋傳統習俗活動，博餅是重頭戲。紅色的大碗內，六粒骰子叮噹作響，不同的排列組合對應不同的獎品，博餅的最高獎項稱為「狀元」。「有人第一把就搖出『狀元』，可惜後來又『殺』出一匹『黑馬』，博走頭彩。」金門籍台商、悠噠喀（廈門）文化傳播有限公司創始人林碧華繪聲繪色講述著。因看中大陸設計行業的發展潛力與前景，已到退休年紀的林碧華隻身赴福建開啟事業「第二春」，如今在廈門從事IP管理的老本行，大陸的三星堆、智慧樹等知名IP都慕名找到她與所在團隊。雖是第一次在廈門參加中秋聯誼活動，但她很快和大家打成一片，「中秋節是團圓的日子，獨在異鄉，好在和這裡的朋友和同事處得像家人一樣。」「清蒸紅鱘口味偏淡又有絲甜味，像是閩南菜與台菜的融合。」當晚，餐飲行業出身的廈門匯元台青基地總經理呂振巨集對菜肴稱讚有加。來廈門八年，呂振宏發現，閩南的中秋節氣氛超過春節，團聚的意味更濃。近幾年，每逢中秋，他便親自下廚，吆喝親朋好友和同事在基地吃頓團圓飯，「分享生活，把大家的心聚在一起」。呂振宏「說得一口好菜」，更「做得一手好菜」。除了麻辣臭臭鍋、鳳梨苦瓜雞、鹵肉飯、筒仔米糕等經典台灣菜肴，寓意團團圓圓的客家風味鹹湯圓也是必做菜。將五花肉切絲，加魷魚乾、蝦、蔥絲煸香，添上韭菜、青菜……呂振宏拿手的咸湯圓由父親傳授，據他說，龍岩朋友吃出了「記憶中的味道」。「因為我就是客家人，所以能做地道的鹹湯圓。」在呂振宏看來，台灣許多美食的源頭在大陸，雖然台灣做法幾經改良，卻保留傳承下老祖宗的古早味。集美大學畢業後，23歲的台灣青年李佳勳今年進入台青創客家廈門基地，成為一名職場新人。第一次獨自在外過中秋的李佳勳笑言，中秋時，台灣滿大街都是烤肉，這裡大家更喜歡聊天、博餅，但是節日氛圍一樣好，都是團聚。接下來的中秋假期，她計畫搭乘「小三通」和父母在台灣匯合，與家人團圓。因公司距離五通客運碼頭走路僅十分鐘，李佳勳算了一筆時間賬，「坐船到金門半小時，金門回台北的家不足兩小時，也就是說，約兩個半小時就下班到家。」活動當晚的台商很多都與李佳勳相熟。工作時，李佳勳需為創業的台青提供政策解讀、財稅處理等服務。深入瞭解廈門惠台政策後，李佳勳也有了創業的念頭。這位喜歡奶茶、咖啡的台北女孩透露，在廈門開一家集合台式飲品的咖啡廳的計畫，已在醞釀當中。

■新浪江蘇 8月31日至9月14日，「兩岸大V跟著詩詞走江蘇」第五季活動再出發，來自海峽兩岸的嘉賓透過線上線下多種方式參與，一起沿著北宋大文豪蘇東坡的足跡，感受江南秀麗，領略詩詞魅力，邂逅蘇式生活，分享傳播中華優秀傳統文化。蘇東坡一生漂泊沉浮，30年間曾14次到過常州，並在此終老。「多謝殘燈不嫌客，孤舟一夜許相依。」賓客漫步常州蘇東坡紀念館、東坡公園，與東坡後人笑談風流人物，在艤舟亭前遙望大江東去。南京師範大學出版社社長、文化學者張鵬感懷：走進蘇東坡居所，能夠沉浸式體會東坡人文精神涵養和詩詞中飽含的灑脫、樂觀的人生態度。來自台灣的影視人、綜藝總導演、製作人邱慶齡也分享著自己的體會：這裡留存的不僅是蘇東坡彌留之際的生活、作品、思想，還有無形中激勵一代又一代毗陵子弟的精神力量。在東經120°經線穿城而過的常州迪諾水鎮，賓客們登頂俯瞰，感受常州日新月異的城市發展面貌。獨特的東坡宴，令人饞涎欲滴的東坡肉，毛筆狀的子瞻酥，無不寄託後人對東坡先生的懷念。在溧陽，兩岸嘉賓登上天目湖日月潭號，共同見證2009年天目湖和日月潭結為「姊妹湖」的兩岸佳話，台灣嘉賓盛情邀請大陸嘉賓到日月潭一起乘坐天目湖號。「慈母手中線，遊子身上衣。臨行密密縫，意恐遲遲歸。誰言寸草心，報得三春暉。」，這首流傳千年的《遊子吟》，也正是誕生在這裡。旅遊作家曾瀞葳分享交流說，2019年4月，「台灣民謠之父」胡德夫帶著新作《遊子吟》來到這裡，現場首次獻唱這首寄託了自己鄉愁的新作。「買田陽羨慕將老，從來只為溪山好。」行走於東坡買田築廬、講學傳道之所——宜興東坡書院，回溯東坡的人生經歷，青年詩人劉馳興起作詩，來自台灣的創作歌手李儀萱現場譜曲。煮茶論詩，一首《癸卯秋日，諫常州藤華舊館》在東坡書院吟唱。 宜興獨樹一格的紫砂文化，在連結兩岸歷史文化、喚起兩岸同胞共同歷史記憶中有著獨特作用。來到宜興陶瓷博物館，一把把匠心獨運的紫砂壺，讓賓客們興奮著迷。在高級工藝美術師和志工的指導下，兩岸嘉賓親身體驗了紫砂製作技藝，完成了自己的創作作品。李儀萱興奮地說，我很喜歡陶文化、陶藝，這在台灣年輕人來說是蠻流行的，我分享出去，他們一定會很羨慕我。「天子未嘗陽羨慕茶，百草不敢先開花。」兩岸大V來到陽闍茶院，變身「茶農」，跟當地人一起採茶、製茶，感受大自然的遼闊與曠達，也親身感受鄉村振興的發展成果。 旅遊錄影帶導演賴雅婷一邊採茶，一邊帶著大家哼唱著鄧麗君的《高山青》歌曲，她說，在詩情畫意的茶園裡與大家一起歌唱，這樣樂融融的感受特別好。早在線下訪開始前，一批與蘇東坡相關的融媒體產品已經在線上預熱傳播。連續五季參加活動的文化學者、《百家講壇》主講人魏新，作家、編劇馬伯庸，江蘇省作家協會副主席、省詩詞協會副會長丁捷，南京大學文學院副教授、碩士生導師、《我在島嶼讀書》第二季書屋主理人葉子，以及中國詩詞大會第三季總冠軍雷海為、第六季總冠軍陳曦駿等也透過發布微博、錄影、連線分享等多種形式線上參與。

■ 映丞 蘭州牛肉麵是中國的一種傳統美食，具有豐富的歷史和獨特的文化特色，並在中國各地以及海外的華人社會中廣泛流傳。牛肉麵做為蘭州人生活中不可缺少的一部分，已經不能單純的用「小吃」加以定義。對於某些人來說牛肉麵是每日的必須，是一天的開始。大部分麵館每日6:30開門，到10:00是每天的上座高峰，一個不大的麵館每天的接待量可能達到幾百人。這一時段牛肉麵館人聲鼎沸，點麵的、站座的、賣票的之間要想溝通必須大聲喊叫才可以，這也構成了牛肉麵館的一大特色。傳統的麵館不設服務員，大家奔著同一個目的，交了錢直接取麵就好，顧客與店員都有著很好的配合。在牛肉麵館座位不足的情況下，食客也只有蹲在街邊品味拉麵，這也是蘭州舊時的一大景觀。從1990年代初期開始新式的牛肉麵連鎖店使以上缺點得到改進。但整個牛肉麵館的快食的特性依然保留。歷史記載最早的蘭州牛肉麵館是成立於清朝初年。1915年時回族人馬保子以「一清（湯）、二白（蘿蔔）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（麵條黃亮）」統一蘭州牛肉麵的標準，並使用煮羊肝、牛肝的湯來煮麵以提升其風味。直到2007年7月，蘭州市政府開始徵集專門的蘭州牛肉麵標誌，方案選定後最終在2010年獲得審批。其圖案以綠色為主，同時象徵著拉麵的動作和牛頭。同年7月1日《蘭州牛肉麵商標使用管理暫行辦法》實施，此後凡符合註冊商標使用條件的個人或企業都可以免費使用此標誌。蘭州牛肉麵是中國的一種著名麵食，具有悠久的歷史和獨特的製作方式。蘭州牛肉麵作為一種平民食品，價格非常便宜，通常在8元人民幣左右。在蘭州的歷史上，牛肉麵館的數量迅速增加，並在九十年代初期開始建立連鎖店。隨著連鎖店的崛起，蘭州牛肉麵開始向全中國以及世界各地的華人社會擴展。需要注意的是，蘭州拉麵在蘭州以外的地區，特別是在南方地區，可能會有口味和食材的差異。一些地方可能會添加青椒等蔬菜以適應當地口味，而麵的烹飪方式也可能有所不同。蘭州市以外地區常見的「蘭州拉麵」與蘭州牛肉麵並非同一種食物，實為青海化隆拉麵。牛肉麵的發展牛肉麵在蘭州人的日常生活中扮演著非常重要的角色，它不僅是一種美味的食物，更是一種文化和生活方式的體現。對於蘭州人來說，早晨往往以一碗牛肉麵作為一天的開始。人們匆忙地前來品味這道美食，有些人甚至早早就排隊等待。蘭州牛肉麵館不僅是一個用餐場所，也是社交和交流的場所。在麵館內，人們可以與朋友、家人和同事一起享受美食，交流最新的消息和生活近況。這種交流是蘭州人日常生活的一部分。蘭州的牛肉麵館也吸引了許多遊客和觀光者。遊客來到蘭州，往往會品嚐當地的特色美食，其中蘭州牛肉麵是一個必試的選項。這也使得蘭州的牛肉麵館成為了城市的一個旅遊亮點。自牛肉麵發明以來，一直作為平民食品存在，其價格非常便宜，目前在蘭州這樣的中型城市其價格一直保持在8元人民幣左右。在蘭州的歷史上牛肉麵館的足跡可以說是隨處可見，九十年代初隨著連鎖店的建立。牛肉麵開始大規模向外擴張，到目前牛肉麵館遍布全中國乃至世界各地的華人社會。但目前中國各地的蘭州拉麵館很少有蘭州人開辦的，多為青海的循化與化隆兩縣的回民開辦。一家清真蘭州牛肉麵館，這類帶有「清真」和「蘭州拉麵」字樣的拉麵館通常不是蘭州人所開，而是青海人所開。口味和蘭州拉麵的差別主要體現在牛肉的肉料選擇、肉湯的用料和製作方法上，在中國南方很多省份都添加青椒等蔬菜以適合當地口味，而對於麵的火候掌握各地也不同。一碗牛肉麵不僅是蘭州人的美食選擇，更是他們生活中的一部分。它代表了蘭州的文化、風味和社交，並在早晨的熙攘和繁忙中敲開了一天的生活。無論是在當地人還是遊客眼中，蘭州的牛肉麵都是一個不可或缺的元素。 （圖/翻攝自Unsplash圖庫） 蘭州牛肉麵與蘭州拉麵有何差異蘭州牛肉麵和蘭州拉麵是兩種不同的中國麵食，雖然名稱相似，但它們有一些明顯的差異，包括以下方面：主要成分：蘭州牛肉麵：蘭州牛肉麵的主要特點是以牛肉為主要成分。它通常包括經過切碎的牛肉片、牛肉湯、細麵條、蘿蔔絲、香菜、辣椒等配料。牛肉麵的湯汁通常是以牛骨或牛肉熬煮而成的。蘭州拉麵：蘭州拉麵主要以拉麵為特點，它的主要成分是手工拉製的麵條，通常是細長的，和麵條的口感是這道菜的重點。拉麵湯汁通常不含大量的肉片，而是以清淡的湯底為基礎，可能包括一些蔬菜和一些調味料。湯底：蘭州牛肉麵：湯底通常是以牛骨或牛肉熬煮而成，味道較為濃郁，並帶有牛肉的風味。湯底中可能會有一些油脂，使湯更滑順。蘭州拉麵：湯底通常比較清淡，主要用來潤滑拉麵，以突顯麵條的風味。湯底的味道可能會因不同的地區而有所不同，但一般來說，它不像牛肉麵那麼濃郁。配料：蘭州牛肉麵：主要的配料是牛肉片，通常是煮熟或快速燙煮的牛肉片。此外，還有蘿蔔絲、香菜、辣椒、蒜苗等可以根據個人口味添加的配料。蘭州拉麵：主要的配料是拉麵，湯底可能會添加一些蔬菜如蔥、蒜、紅椒等，但不像牛肉麵那樣以肉為主。總的來說，蘭州牛肉麵和蘭州拉麵都有其獨特的特點，前者注重牛肉的風味和湯汁的濃郁，後者則注重手工製作的麵條和清淡的湯底。這兩種麵食都是中國美食的代表，各有各的風味，可以滿足不同口味的人。

■ 映丞 回族是中國的一個少數民族，其飲食特色受到伊斯蘭教的影響，因此具有獨特的特點。以下簡單介紹回族飲食的主要特色：清真飲食：回族人民信仰伊斯蘭教，因此他們的飲食遵循清真食品的規定。清真食品必須符合伊斯蘭教的飲食戒律，如不食豬肉、不食酒精、不食豬油等。此外，清真食品必須經過清真認證。羊肉是主食：在回族飲食中，羊肉是主要的肉類食品。他們喜歡使用羊肉來烹飪各種不同的菜肴，包括羊肉串、羊肉燉菜和羊肉餡餅等。麵食：回族人民也非常喜歡各種麵食，如拉麵、手抓餅和餃子。這些麵食通常與羊肉或牛肉一起食用，配以各種香料和調味料。香料和調味料：回族飲食中廣泛使用各種香料和調味料，以增強菜肴的風味。常見的香料包括孜然、胡椒、花椒、薑和大蒜等。糕點和甜食：回族人也有自己的糕點和甜食傳統。他們製作各種不同的糕點，如月餅、玫瑰餅和杏仁糖等，以滿足甜食的口味。牛乳製品：在一些回族地區，牛乳製品也是常見的食物，如優酪乳酥油茶和乳酪。這些產品通常以不同的方式食用或加工成其他菜肴。酥皮食品：回族烹飪中也常使用酥皮，製作餅乾、酥皮卷和餃子等各種食品。回族飲食以清真飲食為基礎，注重肉類食品，尤其是羊肉，同時也有各種麵食、糕點和甜食，以及豐富的香料和調味料，使其風味獨特且多樣化。不同地區的回族菜肴也可能有所不同，因地理和文化差異而產生不同的變化。鮮美傳統料理——「甘南水煮羊肉」甘南水煮羊肉是中國甘肅省甘南藏族自治州地區的一道傳統菜肴，有其獨特的特點和風味，與一般的水煮羊肉有所不同。以下是甘南水煮羊肉的特別之處：關於原料選擇甘南水煮羊肉通常使用新鮮的羊肉，選擇的是優質的羔羊肉，因為這種肉質嫩滑，味道鮮美。對於調味湯汁上，這道菜的湯汁非常獨特。傳統的水煮羊肉通常使用辣椒和花椒粉來製作辛辣的底料，但甘南水煮羊肉的底料中可能會加入更多的香料和調味料，如八角、肉桂、香葉等，以賦予菜肴更多的風味。在清湯的熬煮與一般的水煮羊肉不同，甘南水煮羊肉的底湯通常是清湯，不像其他版本那樣帶有濃厚的紅色辣椒油。這使得甘南水煮羊肉的味道更加清爽，能夠更好地突出羊肉的鮮美。除了羊肉，甘南水煮羊肉中還常常加入各種蔬菜和豆腐，如白菜、木耳、豆芽等，增加了菜肴的口感和豐富度。另外傳統烹飪方式，甘南水煮羊肉通常在大鍋中煮製，菜肴在湯汁中煮熟，然後擺放在碗中，再倒入一定量的清湯。這種烹飪方式能夠保持食材的原汁原味，使羊肉嫩滑，蔬菜爽脆。甘南水煮羊肉在原料選擇、調味湯汁、清湯底、配料和烹飪方式上都有其獨特之處，這些因素共同賦予了這道菜肴特別的風味，讓人回味無窮。它是甘南地區的特色美食之一，也吸引了許多遊客前來品嘗。