台灣商業模式恐將翻轉到50年前
■ 理應 記得50年前台灣的生活模式簡單,想要買個生活用品、日常主副食品,每天都會有人蹬著三輪車沿街叫賣,或走兩步就有雜貨店,基本上生活所需都可以買得到,堪稱方便。而今為了配合防疫政策,紓解人潮,傳統市場、超商、大賣場的開放都受到限制。以往方便的生活購物如今卻處處受限。在疫情期間,有幾個項目反而逆勢成長,集中一項就是「外送」。原先我們都認為,外送只是幫餐飲業外送而已,其實現在已經發展到連生鮮、日用品等都可以代送,眼見滿街外送的機車到處跑,這也可能是在疫情中逆勢成長的幾個行業之一。其實,那就是提供一個「方便、服務」的一種模式。其實餐飲業外送行之有年,冷飲、便當、比薩都可以外送,只要有一定金額以上的訂單,商家都會幫你送。只是較有規模是自「Uber Eats」跟「熊貓外送」推出後,這種外加服務費的送餐模式才開始穩定生存下來。外加疫情的管制,人民不出門,這個外送業剛好填補這個空缺。台灣島很小,商圈夜市又多,騎著小機車,三到五步就有一家店家可以購買,原來的餐飲結構是有特別事件(如生日聚餐)才上大館子,其他時間就路邊小攤位,價廉物美的小吃就可解決。這次疫情打垮了奢華走向的餐飲業,投資越大、租金越高、用人越多的餐廳,財務發生困難的情況越加嚴重。反而是有特色、精緻、傳統的美食,在這種衝擊下的產業能夠生存下來。「民以食為天」是不變的真理,一個小家庭,夫妻都工作,這種三餐替代的生活模式也在這次疫情的影響下,外食的文化將再次的蓬勃發展。唯一要改變的是經營的模式再也不能一層不變的死守小攤,網路行銷、口碑行銷都是新型式的行銷模式,靠著網路網紅的推薦,讓你處於深巷的美食也能名聞天下,這只是以餐飲業的模式舉例。台灣商業模式翻轉的情況已現,即將回到50年前的模式,這個轉向所有民眾不得不注意。